Receta de Calabacines rellenos de atún

Comenzamos a preparar los deliciosos calabacines rellenos de atún, lavando bien y secando los calabacines. Una vez limpios, cortamos cada uno en 3 ó 4 trozos con forma de cilindro. Y ayudándonos con una cucharilla o un sacabocados, extraeremos la pulpa, dejando solo la base de cada cilindro, para utilizar los trozos de calabacín como recipientes.

A continuación, picamos la pulpa de calabacín, y la echamos en un bol, junto al atún (bien escurrido), la mitad del queso rallado, la mitad del pan rallado, perejil picado y los huevos, previamente batidos. Espolvoreamos pimienta y sal al gusto, y aliñamos con las 3 cucharadas de aceite de oliva. Removemos bien.

Para conseguir una buena presentación de nuestros calabacines rellenos de atún, repartiremos la mezcla de forma equitativa entre los distintos recipientes de calabacín que preparamos anteriormente. Una vez rellenos, los ponemos en una fuente de hornear, ligeramente engrasada con aceite de oliva. Precalentamos el horno a 190ºC.

Mezclamos el queso parmesano y pan rallado que nos queda, y espolvoreamos por encima de los calabacines rellenos de atún. Horneamos ahora durante 30 minutos aproximadamente, y servimos calentitos.

Foto orientativa: by onnoth