Receta de Calamares al queso parmesano

Unos diferentes calamares acompañados con jamón serrano, queso parmesano, cebolla

Ingredientes para la receta de Calamares al queso parmesano

  • 8 calamares medianos u 8 chipirones
  • 50 g de jamón ibérico
  • Las patas de los calamares cocidos
  • 1 cucharada sopera de queso parmesano rallado
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • 50 g de pan rallado
  • 6 alcaparras
  • Harina para enharinar
  • 1 copa de vino blanco
  • Vinagre de Módena
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Rama de romero

¿Cómo hacer la receta de calamares al queso parmesano?

1

Lo primero hacemos el relleno:

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Pica la mitad de la cebolla, el jamón picadito y las patas de los calamares cocidos. Echa en una sartén un chorrito de aceite y agrega la mezcla anterior, sazona y póchalo todo. Transcurridos unos minutos añade las alcaparras, el queso parmesano, un poquito de vino blanco y una pizca de pan rallado.

3

Aparte corta la otra media cebolla, la zanahoria y el puerro en juliana, pela y trocea el calabacín y ponlas todas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.

4

A continuación hacemos los calamares:

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Lava y limpia bien los calamares, introduce el relleno en su interior y ciérralos con la ayuda de unos palillos. Sazónalos, pásalos por harina, y fríelos en un chorrito de aceite. Añade un chorrito de vinagre de Módena y cubre la sartén con una tapa durante unos 5-7 minutos a fuego lento.

6

Una vez transcurrido ese tiempo coloca las verduras en la base de los platos o fuente en el que los vayas a servir, y pon encima los calamares. Decóralo con una rama de romero o un poquito de perejil.

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