Receta de Calamares con salsa de tomate picante

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y lo colocamos al fuego. Cuando comience a humear, añadimos el ajo y la cebolla picados y los rehogamos para hacer el fondo para los calamares con salsa de tomate picante.

Cuando estén pochados estos ingredientes, incorporamos los calamares troceados y sazonamos. Dejamos que se frían hasta que tomen un color firme. Es el momento de agregar la harina y remover, para que se rehogue y se dore.

Añadimos los tomates para la salsa picante de los calamares, pelados, despepitados y picaditos y dejamos cocinar hasta que no quede caldo en la sartén.

Es el momento de regar los calamares en salsa de tomate picante con el agua y el vino. Añadimos la guindilla picadita, pimienta al gusto y un pelín de albahaca. Rectificamos de sal si fuese necesario.

Colocamos una tapa a la sartén y dejamos cocer unos diez minutos más, removiendo para que no se pegue. Servimos con espolvoreado con perejil picado.

Foto orientativa: snowpea&bokchoi;