Receta de Calamares romana

El primer paso será limpiar bien los calamares bajo un chorro de agua, por fuera y por dentro.

Con papel de cocina, secaremos el agua que pudiera quedar para evitar salpicaduras y a continuación, cortaremos y apartaremos los tentáculos del cuerpo del calamar y el resto, lo cortaremos en anillas gruesas. Salpimentamos al gusto y reservamos.

Ahora prepararemos la masa del rebozado y para eso, pondremos en un recipiente la gaseosa muy fría y añadiremos harina poco a poco, mientras vamos removiendo con unas varillas, hasta obtener una pasta espesa.

Añadiremos las anillas de calamar al recipiente del rebozado y lo mezclaremos bien.

En una sartén amplia con abundante aceite de oliva bien caliente, iremos echando los calamares rebozados para freílos.

Tendremos especial cuidado de no juntar muchas piezas de golpe en la sartén (intentaremos que no se lleguen a tocar) pues de lo contrario, el aceite se enfriará demasiado rápido y los calamares no se harán bien.

Una vez que estén dorados, los retiraremos con una espumadera a una bandeja con papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de grasa y ya tendremos listos nuestros calamares a la romana para servir de inmediato, bien calientes y acompañados de un chorrito de limón.

Foto orientativa: Demi