Receta de Canelones rellenos de verduras

¿Cómo hacer la receta de canelones rellenos de verduras?

Comenzamos cociendo, según las instrucciones del fabricante, las láminas para hacer los canelones rellenos de verduras y mezclando en un cuenco los dos tipos de quesos rallados.

Ahora, en una sartén amplia preparamos las verduras con las que rellenaremos nuestros canelones. Ponemos un chorrito de aceite y en él, sofreímos el ajo picado fino junto con la cebolla cortada en brunoise y una pizca de sal. A los pocos minutos, añadimos la berenjena y el calabacín (pelados y cortados también en brunoise), damos un par de vueltas y dejamos que se poche todo junto a fuego medio.

Cuando la verdura esté casi pochada, añadimos el vino, subimos el fuego para conseguir el hervor y que se evapore el alcohol y retiramos. Espolvoreamos con el perejil y la albahaca fresca cortada finamente y reservamos. Ya tenemos el relleno de los canelones de verduras listo.

Extendemos las láminas de la pasta, ponemos el sofrito de las verduras, un poco de queso rallado, enrollamos sobre sí mismas y colocamos bien en una fuente de horno o en una bandeja previamente engrasada.

Regamos los canelones rellenos de verduras con la salsa bechamel y metemos en el horno caliente a 180ºC unos 15 minutos.

Foto orientativa: fugzu

Consejos del autor para hacer Canelones rellenos de verduras:

Para cubrir los canelones rellenos de verduras puedes o bien hacer tu mismo la salsa bechamel o comprarla directamente. Si te sobra, se puede congelar.