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- Receta de cardos a la madrileña
Un rico plato de cardos cocidos con tocino, caldo, pimienta y sal.
Pasos previos: picar el tocino.
Primeramente, quitamos la pelusa del cardo. escaldamos el cardo (meter el cardo en agua hirviendo y sacar), lo troceamos y lo cocemos en agua con sal y una cucharada de harina.
Por otra parte, en una cacerola rehogamos el tocino y una cucharada de harina. Cuando la harina tome color añadimos el caldo, la pimienta y la sal, removiendo constantemente, y cocemos unos minutos.
Finalmente, una vez hechos los cardos, los escurrimos, los ponemos en la salsa preparada de la cacerola, y los hervimos hasta que el líquido quede muy reducido.
Servir muy calientes.
Un estupendo guiso tradicional de cardo con almendras, huevo cocido, jamón curado, cebolla y un toque de pimentón dulce.
Para hacer con cardo o con pencas de acelgas, esta original receta te hará quedar bien en cualquier ocasión.
Delicioso plato de verduras gratinadas al horno compuesto por un sofrito de cardos, cebolla, ajos, piñones y todo ello, cubierto por una suave bechamel.
Perfecta combinación de sabores, colores y texturas, en este sencillo y nutritivo plato de cardos con jamón serrano.