Receta de Cardos con jamón

Perfecta combinación de sabores, colores y texturas, en este sencillo y nutritivo plato de cardos con jamón serrano.

Ingredientes para la receta de Cardos con jamón

  • 700 gr. de cardos
  • 4 lonchas gorditas y grandes de jamón serrano
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Caldo
  • Sal
  • Para cocer el cardo:
  • Agua
  • Sal
  • ½ limón
  • Aceite de oliva virgen

¿Cómo hacer la receta de cardos con jamón?

1

Para preparar el cardo con jamón, se echa en una tartera 2 cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, se añade la harina. Se rehoga para que no sepa a cruda y, una vez que toda la harina haya absorbido parte del aceite, se echa el caldo de haber cocido los cardos (si compras los cardos cocidos, puedes añadir caldo de verdura o agua). Se le da a todo bastantes vueltas, para que la harina se disuelva y no queden grumos, y deja cocer a fuego lento para que espese.

2

Se trocean los cardos cocidos y se añaden a la tartera con la salsa. Se dejan cocer los cardos con jamón unos minutos, para que los cardos se calienten y cojan el sabor de la salsa.

3

En una sartén se doran a la plancha las lonchas de jamón serrano, sin nada de aceite, se cubre la tartera con el jamón y se llevan los cardos con jamón a la mesa.

Foto orientativa: jlastras

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