Receta de Carpaccio de champiñones y gambas

¿Cómo hacer la receta de carpaccio de champiñones y gambas?

Vamos a preparar un exquisito carpaccio de champiñones y gambas, y lo primero que haremos será limpiar concienzudamente los champiñones, ayudándonos de un pequeño cepillo y un paño húmedo. Una vez limpios, los cortamos en forma de láminas, los disponemos sobre un plato amplio, y echamos una pizca de sal al gusto.

Ponemos a calentar un chorrito de aceite en una sartén, y añadimos las gambas cocidas y los dientes de ajo, previamente laminados. Cuando estén en su punto, vertemos las gambas y el ajo sobre los champiñones.

En esa misma sartén con aceite, ponemos 1 cucharada de vinagre, unos cuantos granos de pimienta, y un puñadito de perejil picado, para crear una deliciosa vinagreta templada, con la que regaremos nuestro carpaccio de champiñones y gambas antes de servirlo.

Foto orientativa: Sílvia Martín