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VerdurasExcelente bocadito frío para aperitivo que se hace en un momentito y sin necesidad de poner el fuego. Una auténtica delicia para una mesa de lujo.
Receta de Carpaccio de gambas
- 0 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad fácil
- 2 personas
- Recetas de Mariscos
Ingredientes para la receta de carpaccio de gambas
- 12 minitostadas
- 6 langostinos tigre o gambones
- 1 bote de huevas de lumpo
- Unas ramitas de cebollino
¿Cómo hacer la receta de carpaccio de gambas?
1
En el carpaccio de gambas vamos a usar las gambas crudas, en este caso langostinos tigre o gambones, por ser más grandes, que lavaremos muy bien.
2
Quitamos la cabeza y la piel al marisco y las congelamos, porque luego nos servirá para un fumet o para una salsa de mariscos.
3
El carpaccio de gambas debe lucir bonito, así que nos empeñaremos en quitar el hilito negro a los langostinos y volveremos a enjuagar el marisco. Escurrimos y secamos.
4
Con un buen cuchillo, que corte excelentemente, fileteamos los langostinos, hasta que nos quede un carpaccio de gambas de laminitas finísimas. También puedes meter las gambas o langostinos en papel film y aplastar el marisco para afinarlo, como mejor te parezca.
5
Disponemos las minitostadas sobre una bandejita presentable, repartimos las laminitas de marisco sobre ellas, ponemos una cucharadita de huevas de lumpo sobre cada una y finalizamos con una lluvia de cebollino fresco recién picado. ¡Voilà, carpaccio de gambas marchando!
Foto orientativa: Spanish Recipes
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