Receta de Carpaccio de remolacha

Para esas veces que nos apetece un plato ligero, pero sin tener que renunciar a un gran sabor, no hay nada mejor que un irresistible carpaccio de remolacha.

Ingredientes para la receta de Carpaccio de remolacha

  • 1 remolacha
  • 50 gr. de frutos rojos
  • 30 gr. de queso parmesano
  • Para la vinagreta:
  • 20 gr. de frutos rojos
  • 30 ml. de vinagre de alcohol
  • 10 ml. de vinagre de jerez
  • 80 ml. de aceite de girasol
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de carpaccio de remolacha?

1

Para preparar un exquisito carpaccio de remolacha, comenzamos pelando la remolacha, y cocinándola en agua, hasta que se ablande. Una vez que ya está tierna, la dejamos enfriar, y después, la cortamos en láminas muy finitas.

2

El queso parmesano lo serviremos crujiente, a modo de teja sobre nuestro carpaccio de remolacha. Para ello, lo rallamos, lo disponemos en papel vegetal, y lo horneamos hasta que se funda y quede crujiente.

3

A continuación, preparamos la vinagreta para nuestro carpaccio de remolacha, procesando los frutos rojos con los vinagres de alcohol y de jerez. Acto seguido, salpimentamos al gusto, añadimos el aceite de girasol, y mezclamos bien.

4

A la hora de emplatar nuestro apetitoso carpaccio de remolacha, colocamos las láminas de remolacha en un plato amplio o en una bandeja de servir, disponemos los frutos rojos en el centro y, sobre estos, la teja de parmesano crujiente. Finalmente, aliñamos con la vinagreta, ¡y listo!

Foto orientativa: jules:stonesoup

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