Receta de Carpaccio de solomillo de ternera

En una superficie lisa, ponemos un trozo de papel film (lo suficiente grande para que podamos envolver en él el solomillo con el que haremos el carpaccio) y sobre él, ponemos la sal con la pimienta recién molida y lo mezclamos.

Esparcimos procurando dar la forma del solomillo de ternera y colocamos éste. Lo giramos de modo que quede impregnada toda su superficie con la sal y la pimienta y cerramos el papel de film sobre él, presionando bien, a modo de caramelo.

Para poder hacer el carpaccio bien, necesitamos cortar la carne de ternera en filetes muy finos, y para eso, metemos el solomillo en el congelador de 2 a 3 horas para que coja consistencia y se pueda cortar con facilidad.

Pasado ese tiempo, sacamos el solomillo y lo cortamos en finos filetitos. Colocamos nuestro carpaccio de ternea en un plato o fuente y regamos con un generoso chorrito de aceite de oliva.

En el momento de servir, condimentamos con la ralladura del limón y con la sal en escamas ¡y listo!

Foto orientativa: joyosity

Rallar el limón justo en el momento de servir, para que la piel no se oxide.

Te recomiendo que pongas especial cuidado en los ingredientes de este carpaccio e intentes que sean de calidad, pues el resultado será muy distinto en función de la calidad de los ingredientes.