La ternera, las setas y los puerros son los protagonistas de este sencillo y delicioso plato lleno de contrastes de texturas, temperaturas y sabores.
Para preparar esta receta, hemos de tener la carne congelada y envuelta con un papel film transparente.
A la hora de empezar a cocinar, primero limpiamos y picamos el puerro. Limpiamos también las setas y las troceamos.
En una sartén con un chorro de aceite de oliva, salteamos las setas hasta que pierdan el agua. Quitamos el exceso de agua, echamos otro poco de aceite de oliva y las salteamos de nuevo incorporando el puerro picado.
Salpimentamos al gusto, mezclamos de nuevo y reservamos.
Sacamos ahora la carne del congelador, y con la ayuda de una cortadora de fiambres la vamos cortando en lonchas muy finas. Si no tenemos cortadora, la debemos comprar ya en rodajas ya que es muy complicado hacerlo a cuchillo.
Colocamos los filetitos de ternera en una fuente plana, salamos y aliñamos con aceite de oliva, pimienta y limón.
Ponemos por encima las setas salteadas con el puerro y ¡listo para llevar a la mesa un delicioso plato de carpaccio de ternera con setas!
Foto orientativa: Demi
A pesar de que mucha gente es reacia a comerlo, el carpaccio de ternera es uno de los bocados más exquisitos que podemos de gustar.
La peculiaridad del carpaccio de ternera a la plancha es que el sabor cambia completamente al darle un rápido y fuerte golpe de calor a la carne.
La carne de ternera en este carpaccio de ternera con rúcula y parmesano, queda con un sabor excelente, un aroma perfecto y una textura increíble.
Los sabores y la textura del carpaccio de ternera con queso parmesano, hacen de este plato algo ideal como entrante en una velada romántica o en una fiesta.
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