Receta de Carrillada de ternera

Espectacular y deliciosa carrillada de ternera con un excepcional sabor a mermelada de ciruela, que además vamos a acompañar de unas aceitunas verdes.

Ingredientes para la receta de Carrillada de ternera

  • 1 Kg. de carrillera de ternera
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 vaso de vino de tinto
  • 1 l. de caldo de carne
  • 1 cucharada de mermelada de ciruelas
  • 1 puñado de aceitunas verdes
  • 1 hoja de laurel
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de carrillada de ternera?

1

Ponemos al fuego la cazuela en la que vamos a cocinar la carrillada de ternera, y vertemos un chorro de aceite. Echamos la cebolla cortada en concassé y la pochamos, junto con la hoja de laurel, a fuego lento hasta que reblandezca.

2

Después, salpimentamos la carne, la pasamos por harina y la echamos en también en la cazuela. Cuando coja la carrillera un poco de color por ambos lados, añadimos la mermelada de ciruelas, damos vueltas y vertemos el vino. Dejamos hervir un par de minutos y agregamos el caldo de carne. Ahora cocemos a fuego medio, durante aproximadamente 1 hora (si durante este tiempo la carrillada de ternera se quedará sin líquido, echaríamos un poco más de caldo).

3

Transcurrido el tiempo, agregamos las aceitunas y continuamos la cocción durante 5 minutos más.

4

Hecho esto, ya podremos servir la carrillada de ternera.

Foto orientativa: jules

Recetas parecidas a Carrillada de ternera

Carrillada de ternera a la canela

En esta receta de carrillada de ternera a la canela encontramos un tipo de carne muy jugosa y un sabor indescriptible.

Carrillada de ternera con rebozuelos

Carrillada de ternera extremeña en jugo ibérico con rebozuelos en reducciónn de cítricos.

Carrillada con vino tinto y confitura de naranja

Esta rica y gelatinosa carne de cerdo, es un regalo cuando se acompaña con una salsa de vino y naranja, y se enriquece con una dulce confitura de naranja.

Carrillada de cerdo para Navidad

El sabor de estas de carrilladas de cerdo junto con el del bacón, los champiñones, el vino, la cebolla, el caldo y la canela, no pasará desapercibido.

Usamos 'cookies' propias y de terceros para dar un mejor servicio y ofrecer publicidad personalizada a nuestros usuarios. Al navegar o utilizar nuestros servicios, entendemos que acepta el uso que hacemos de las 'cookies'. Más información