Receta de Carrillera de cerdo con anacardos

¿Cómo hacer la receta de carrillera de cerdo con anacardos?

Comenzamos la preparación de nuestra carrillera de cerdo con anacardos, poniendo al fuego una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Añadimos las carrilleras, y las doramos a fuego medio o fuerte.

Mientras, aprovechamos para picar la cebolla y los dientes de ajo en trocitos gruesos, que agregaremos a la cazuela en cuanto las carrilleras estén doradas. Rehogamos.

Cuando la cebolla haya tomado una apariencia doradita, vertemos el brandy, que aportará un toque muy especial a nuestro plato de carrillera de cerdo con anacardos.

Una vez que el alcohol se haya evaporado, añadimos unos granos de pimienta, media ramita de canela y un par de clavos de olor. Agregamos agua, hasta que cubra todos los ingredientes de la cazuela y, cuando rompa a hervir, la cubrimos con una tapadera, y dejamos cocinar unos 15 minutos.

Pasados los 15 minutos, sacamos la carne de carrillera y la reservamos en un plato. Con un colador, nos deshacemos de la cebolla y el ajo, y devolvemos la salsa a la cazuela.

Añadimos los anacardos a la cazuela y, cuando la salsa comience a hervir de nuevo, volvemos a incorporar la carne. Tras unos minutos al fuego, nuestra carrillera de cerdo con anacardos estará lista para servir.

Foto orientativa: antonio domingo