Receta de Cebollas en escabeche

¿Cómo hacer la receta de cebollas en escabeche?

Comenzamos pelando las cebollas y haciendo unos cortes en la parte superior con forma de cruz. A continuación, en un bol o recipiente hondo y grande, disolvemos la salmuera en 1 litro de agua caliente, e introducimos las cebollas. Tapamos el bol con film transparente, lo metemos en el frigorífico y dejamos 1 horas.

Transcurrido el tiempo, en una cazuela aparte, echamos el vinagre y lo ponemos al fuego. Añadimos los ajos (pelados y enteros), la canela, las hojas de laurel y la pimienta. Dejamos hervir durante 5 minutos y retiramos.

Terminamos introduciendo las cebollas (sin el líquido de la salmuera, es decir, ya escurridas) en un tarro esterilizado y vertiendo por encima el vinagre (deben quedar cubiertas completamente, sino echamos más vinagre). Cerramos el frasco, colocamos en un lugar seco y oscuro (un armario, por ejemplo) y removemos cada dos días, durante 1 mes.

Después ya podremos consumir las cebollas en escabeche, que nos aguantarán, perfectamente, entre 3 y 4 meses.

Foto orientativa: Girl Interrupted Eating

Consejos del autor para hacer Cebollas en escabeche:

Si no tienes en casa frascos herméticos esterilizados, aquí te dicen cómo puedes esterilizar los frascos tú mismo.

Estas cebollas en escabeche las puedes utilizar en ensaladas, guisos, o simplemente como guarnición, acompañando a un plato de carne o de pescado.