Receta de Cerdo al caramelo

¿Cómo hacer la receta de cerdo al caramelo?

Limpiamos el trozo de lomo para elaborar el cerdo al caramelo y lo cortamos en cubos. Le damos el punto que nos guste de sal y pimienta y rehogamos la carne, sólo para sellarla, en un poco de aceite. Sacamos y reservamos.

En un cazo echaremos el caldo, la pimienta dulce, la salsa de soja y el jengibre. Removemos hasta que quede bien mezclado y ponemos a calentar, sin permitir que rompa el hervor. Procuramos que la mezcla se mantenga templada.

En una olla echamos el azúcar y un pelín de agua. Dejamos al fuego, hasta que caramelice. Añadimos las semillas de sésamo y el caldo que reservábamos. Removemos hasta que todo quede perfectamente incorporado y suave.

Es el momento de echar la carne a esa salsa del cerdo al caramelo. Ponemos el fuego al máximo y no dejamos de remover, para que no se pegue, hasta que consigamos que espese y se evapore el agua, dejando la carne bañada en un caramelo dorado y transparente.

Apartamos el cerdo al caramelo a una fuente y, según vaya perdiendo calor, se irá espesando más. Resultará un plato completísimo si lo acompañamos con un arroz blanco aromatizado.

Foto orientativa: cookbookman17