Receta de Cerdo relleno de carne picada y bacon

¿Cómo hacer la receta de cerdo relleno de carne picada y bacon?

Para cocinar un buen cerdo relleno empezaremos por abrir el lomo de cerdo hasta obtener una especie de sábana que poder rellenar. Cuando lo tengamos lo suficientemente abierto empezaremos a agregar el resto de ingredientes.

Mezclamos en un bol el bacon con la carne picada y una pizca de perejil picado. Añadimos un poco de aceite de oliva, una pizca de pimienta negra molida y un poco de sal. Mezclamos todo bien y lo esparcimos sobre la pieza de carne que será el cerdo relleno.

Ponemos el huevo en agua hirviendo y dejamos que se ponga duro (10 minutos desde que cueza). Pelamos el huevo y lo cortamos para hacer una fila en el lateral por el que vamos a comenzar a atar la carne. Hacemos un rollo con el lomo de cerdo y lo atamos con unas cuerdas para que no se deshaga.

Ponemos el cerdo relleno en una fuente y la introducimos al horno a 180 ºC durante 50 minutos. Si vemos que no se ha terminado de cocinar lo dejamos un rato más... Listo, lo sacamos del horno y, cuando haya templado, le retiramos las cuerdas y lo cortamos en rodajitas.

Foto orientativa: Cheffmattrock

Consejos del autor para hacer Cerdo relleno de carne picada y bacon:

Podemos agregar también un poco de cebolla picada o algo de verdura como pimientos verdes, aunque para ello necesitaremos una pieza de lomo de cerdo más grande.