Receta de Chileatole rojo con vegetales

Este chileatole rojo es un delicioso guiso apto para vegetarianos lleno de sabor y muy completo, con un rico sabor a frutas y vegetales de otoño.

Receta de chileatole rojo con vegetales

Ingredientes para la receta de chileatole rojo con vegetales

  • 3 mazorcas de maíz
  • 1 cucharada aceite
  • 4 chiles anchos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 6 tazas caldo de vegetales
  • 1 1/2 cucharada harina
  • 250 gr. champiñones
  • 180 gr. ejotes
  • 250 gr. patatas en dado
  • 2 ramas de epazote
  • Sal
  • Rebanadas de limón

¿Cómo hacer la receta de chileatole rojo con vegetales?

1

Caliente aceite en un recipiente para hacer este chileatole rojo con vegetales y cuando esté caliente, cocine los chiles, el ajo y la cebolla moviendo ocasionalmente hasta que estén dorados, aproximadamente 7 minutos.

2

Retire del fuego y transfiera y escurra bien la mezcla de chiles con la que haremos el chileatole rojo con vegetales.

3

Haga la mitad de la mezcla puré con 1 taza de caldo y con la harina para tortillas hasta que se haga puré. Pasar por un colador. Haga nuevamente puré el resto de la mezcla.

4

Continúe la elaboración del chileatole rojo con vegetales y ahora, caliente el aceite en un recipiente y agregue el puré moviendo constantemente hasta que hierva. Agregue 4 tazas de caldo y hierva moviendo ocasionalmente.

5

Termine el chileatole rojo con vegetales añadiendo el maíz, los hongos, el ejotes, las patatas y el epazote y hierva lento destapado hasta que los ejotes estén suaves, aproximadamente 15 a 25 minutos.

6

Agregue más caldo si el chileatole rojo con vegetales esta muy espeso. Sazone y listo.

Foto y fuente: Cadena3

Receta de chileatole rojo con vegetales enviada por recetascomidas


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