Receta de Vegetales en escabeche

Fantásticos vegetales en escabeche. Prepáralos en un momento, y después podrás disfrutar de ellos cada vez que te apetezcan o los necesites.

Receta de vegetales en escabeche

Ingredientes para la receta de vegetales en escabeche

  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • Coles de Bruselas (unas cuantas)
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tazas de vinagre
  • 1/2 taza de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 4 hojas de laurel
  • Pimienta en grano
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de vegetales en escabeche?

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Cuando vayas a preparar los vegetales en escabeche, lo primero que tendrás que hacer es lavar bien todos las verduras. Después las cortamos en trozos no muy grandes.

2

En el momento en que tengamos preparados los ingredientes de los vegetales en escabeche, pondremos una cazuela al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente sofreímos la cebolla y el pimiento hasta que cojan color. Vertemos ahora un chorito de agua, e incorporamos el resto de las verduras, las hojas de laurel y un poquito de pimienta. Dejamos cocer durante unos 10 minutos y vertemos aceite (1 taza), el vinagre, el vino y 3 tazas de agua. Ponemos a fuego fuerte y, cuando rompa hervir, lo bajamos y cocemos el conjunto otros 10 minutos más.

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Transcurrido el tiempo, apartamos del fuego, echamos sal a gustos y esperamos hasta que se enfríe.

4

Echamos los vegetales en escabeche (con el líquido de la cocción) en unos tarros esterilizados, y lo conservamos en el frigorífico (habrá que dejarlos al menos 24 horas antes de utilizarlos). Listos.

Foto orientativa: Krista

Consejos del autor para hacer Vegetales en escabeche:

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La verdura que he usado en esta receta de vegetales en escabeche, se podrán sustituir a conveniencia por otras que tengamos por casa.

Receta de vegetales en escabeche enviada por recetascomidas


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