Receta de Chiles rellenos de queso y frijoles

Pon sobre el fuego los pimientos verdes, para que se churrasque la piel. Pélalos, desvénalos y ábrelos por un extremo, por donde se rellenarán.

Mientras se doran los pimientos, pon a hervir los tomates y las guindas picantes. Una vez cocidos, muélelos en la licuadora, con la cebolla y los ajos.

Posteriormente en una olla, poner un poco de aceite a calentar y añadir el licuado, una vez colado, y dejarlo para que cueza. Agregar los cubos de caldo concentrado, un poco de caldo de pollo y sal. Cuando ya esté bien cocinada la salsa, agregar la nata y dejarlo a fuego lento mientras se rellenan los pimientos.

Rellenar los pimientos con mucho cuidado, con una mezcla del queso y los frijoles y reservar.

Batir las claras a punto de nieve, agregarle las yemas y seguir batiendo. Una vez bien mezclado, reservar.

Pasar los pimientos por harina y luego por el huevo, y freír en abundante aceite bien caliente.

Una vez fritos, escurrir bien colocándolos sobre un colador para que suelten todo el aceite. Colocar en un plato refractario y repartir la salsa por encima. Espolvorear todo con queso rallado, y meterlo al horno a 350 F unos 20 minutos y listo.

1.- Si no encuentras los cubitos con sabor a cilantro, añade los cubitos y un poco de cilantro.

2.- La nata que se debe usar es la que se vende baja en grasa, en Sudamérica se conoce como media crema y tiene un 25% de materia grasa.

3.- Si eres vegetariano, sustituye el caldo de pollo por caldo vegetal y utiliza los cubitos de caldo concentrado de verduras.