Receta de Cigalas en salsa de vino

Esta sencilla receta de marisco en salsa de vino y coñac, además de rica, dicen que es afrodisíaca.

Receta de cigalas en salsa de vino

Ingredientes para la receta de cigalas en salsa de vino

  • 16 cigalas (medianas)
  • 1 copa de vino blanco seco
  • Harina de maíz refinada
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1/2 taza de coñac
  • 1 ramita de eneldo
  • Perejil fresco

¿Cómo hacer la receta de cigalas en salsa de vino?

1

Ponemos en una cazuela agua salada en abundancia, y cuando empiece a hervir, escaldamos las cigalas un minuto aproximadamente y retiramos del fuego.

2

Enfriamos en agua con hielo y las escurrimos. Hecho esto, las pelamos, reservando los cuerpos.

3

Ponemos un chorreoncito de aceite de oliva en una sartén y salteamos las cabezas, cáscaras y las patas de las cigalas a fuego fuerte. Pasado un minuto, le añadimos el coñac y flambeamos.

4

Salpimentamos, añadimos el eneldo, el vino y media taza de agua. Dejamos cocer a fuego lento unos veinte minutos y, pasado ese tiempo, lo trituramos bien con la batidora y luego lo pasamos por el chino.

5

Calentamos las cigalas en el horno precalentado, bajo el gril, unos segundos y servimos al momento con la salsa. Decoramos con perejil fresco y listo.

Foto orientativa methTICALman

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