Receta de Coca de pimientos y berenjenas

Deliciosa coca de verduras asadas. Una receta apta para vegetarianos fácil de elaborar, sana, crujiente por fuera ¡y jugosa y llena de sabor por dentro!

Receta de coca de pimientos y berenjenas

Ingredientes para la receta de coca de pimientos y berenjenas

  • Para la masa:
  • 250 gr. de harina
  • 1/2 sobre de levadura
  • 70 ml. de aceite de oliva suave
  • 70 ml. de agua
  • Sal
  • Para el relleno:
  • 2 berenjenas
  • 2 pimientos
  • Perejil
  • Pimienta
  • Aceite
  • Ajo
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de coca de pimientos y berenjenas?

1

Al elaborar esta coca de pimientos y berenjenas, lo primero será asar las verduras para lo que pondremos los pimientos y las berenjenas (previamente lavados y secos) con un poco de aceite en una fuente apta para horno y horneamos unos 25 minutos a 180ºC.

2

Mientras se asan, vamos con la masa de esta coca de pimientos y berenjenas.

3

En un bol, colocamos la harina tamizada, la levadura, un poquito de sal, el aceite y el agua bien caliente. Mezclamos bien y posteriormente, amasamos hasta que liguen todos los ingredientes.

4

Estiramos la masa y la colocamos en el molde donde haremos la coca de pimientos y berenjenas. Pinchamos la superficie con un tenedor y reservamos.

5

Una vez las verduras estén asadas y frías, las pelamos y troceamos en tiras.

6

Cubrimos la masa de la coca con los pimientos y berenjenas y esparcimos una picada de ajo y perejil por encima. Añadimos un chorrito de aceite y con el horno precalentado a 180ºC, horneamos la coca de pimientos y berenjenas entre 25 y 30 minutos. ¡Buen provecho amig@s!

Foto y fuente: Recetas de casa

Receta de coca de pimientos y berenjenas enviada por recetascomidas


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