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- Receta de coca de pimientos y berenjenas
Deliciosa coca de verduras asadas. Una receta apta para vegetarianos fácil de elaborar, sana, crujiente por fuera ¡y jugosa y llena de sabor por dentro!
Al elaborar esta coca de pimientos y berenjenas, lo primero será asar las verduras para lo que pondremos los pimientos y las berenjenas (previamente lavados y secos) con un poco de aceite en una fuente apta para horno y horneamos unos 25 minutos a 180ºC.
Mientras se asan, vamos con la masa de esta coca de pimientos y berenjenas.
En un bol, colocamos la harina tamizada, la levadura, un poquito de sal, el aceite y el agua bien caliente. Mezclamos bien y posteriormente, amasamos hasta que liguen todos los ingredientes.
Estiramos la masa y la colocamos en el molde donde haremos la coca de pimientos y berenjenas. Pinchamos la superficie con un tenedor y reservamos.
Una vez las verduras estén asadas y frías, las pelamos y troceamos en tiras.
Cubrimos la masa de la coca con los pimientos y berenjenas y esparcimos una picada de ajo y perejil por encima. Añadimos un chorrito de aceite y con el horno precalentado a 180ºC, horneamos la coca de pimientos y berenjenas entre 25 y 30 minutos. ¡Buen provecho amig@s!
Foto y fuente: Recetas de casa
Sano, rico, sencillo y rápido plato de pescado con setas. Una delicia para las comidas y cenas de Navidad y todas las fiestas en las que quieras quedar bien.
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A partir de ahora, con esta berenjenas con pimientos, la verdura no solo va a ser aceptada en casa, sino que además, la esperarán con impaciencia.
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