Receta de Cochifrito manchego

He tenido la oportunidad de probar el cuchifrito manchego en un pueblecito de Ciudad Real y es distinto y muy rico. Os dejo la receta.

Ingredientes para la receta de Cochifrito manchego

  • 1/2 Kg. de carne de cordero
  • 80 gr. de jamón serrano
  • 1 puñado de almendras peladas
  • Un par de tomates
  • Un par de huevos duros
  • 250 ml. de vino blanco
  • Perejil
  • Una pizca de comino
  • 1 clavo de olor
  • Pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 punta de pimentón dulce
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de cochifrito manchego?

1

Limpiamos la carne de cordero para el cochifrito manchego y la cortamos en pedazos pequeñitos. Sazonamos al gusto y la ponemos en un recipiente de barro, donde deberá reposar desde la noche anterior.

2

Por la mañana, regamos la carne del cochifrito manchego con el vino blanco y añadimos a la cazuela el jamón serrano en taquitos.

3

En el mortero vamos a majar las almendras, junto a todas las especias y condimentos, excepto el perejil, hasta que obtengamos una pasta de una consistencia espesa, como al de un puré. Pelamos y rallamos los tomates maduros y los incorporamos al majadillo. Removemos muy bien y rociamos el cochifrito manchego con este preparado.

4

Colocamos la cazuela al fuego y dejamos cocinar, a fuego lento, hasta que la carne de cordero esté muy tierna. Probamos el cochifrito manchego de sal y rectificamos si fuese necesario. Apartamos del fuego.

5

Pelamos y picamos los huevos duros y los rociamos por encima del guiso que tenemos en la cazuela y espolvoreamos con un poquito de perejil picado. Servimos en seguida.

Foto orientativa: Mover el Bigote

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