El cochinillo a la segoviana es un plato que se prepara de forma fácil y con un resultado delicioso, crujiente y jugoso al mismo tiempo. Un bocado perfecto.
En primer lugar para preparar el cochinillo a la segoviana, vamos a picar los dientes de ajo y a mezclarlos con una pizca de sal. Añadimos la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el tomillo y el orégano.
Untamos el cochinillo entero con esta mezcla y, con un cuchillo, hacemos cortes superficiales por toda la piel. Precalentamos el horno a 150ºC durante veinte minutos.
Colocamos en el horno el agua en un recipiente aparte y al lado ponemos las hojas de laurel. Introducimos el cochinillo a la segoviana en el horno y horneamos durante una hora y media a 150ºC.
Pasado ese tiempo, subimos la temperatura a 180ºC durante quince minutos para que la piel del cochinillo a la segoviana se ponga dorada y crujiente.
A la hora de servir troceamos el cochinillo a la segoviana mientras todavía esté caliente.
Foto orientativa: jlastras
Macerada y hecha al horno, la carne de cochinillo queda crujiente por fuera, y jugosa y tierna por dentro con esta receta.
Sin duda, el cochinillo relleno es el plato por excelencia de las reuniones solemnes para familiares y amigos. Cochinillo relleno con carne y especias.
Un cochinillo crujiente por fuera y jugoso por dentro, hecho a las brasas de un buena hoguera, en un asador fijo. ¡Lo tienes que probar!
Carne de cerdo joven macerada con una mezcla muy sabrosa y aromática, horneado y bañado con miel. Una mezcla exquisita de dulce y salado.
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