Un buen plato de codornices rellenas de chocolate y doradas en aceite, acompañadas de una guarnición de alubias cocidas.
Receta de Codornices con alubias cocidas
- 45 min. cocción + 25 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Carne de Caza
Ingredientes para la receta de codornices con alubias cocidas
- 4 codornices grandes
- 4 porciones de chocolate negro
- 2 cucharaditas de harina
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1/2 vaso de vino de jerez
- 1 vaso de agua
- 200 gr de alubias pintas
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Pimentón picante
- Pimienta molida
- Sal
¿Cómo hacer la receta de codornices con alubias cocidas?
Pasos previos: poner en remojo las alubias durante 12 horas; pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
Primeramente, limpiamos las codornices, las abrimos por la mitad y las salpimentamos. Ahora colocamos las porciones de chocolate negro en el interior de las codornices, las cerramos, enharinamos con una cucharadita, y doramos en una cacerola con aceite. Ahora añadimos 2 dientes de ajo y 1 cebolla, y rehogamos. Incorporamos el vino y el agua y cocinamos a fuego lento hasta que el caldo se evapore.
A continuación, echamos las alubias en una cacerola con agua y laurel, y las cocemos.
Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego lento, y rehogamos en ella un diente de ajo y una cebolla hasta que se ablanden. Añadimos después 1 cucharadita de harina y los dos tipos de pimentón y removemos. Incorporamos las alubias ya cocidas, y medio vaso del caldo de la cocción.
Finalmente salpimentamos las cocción de las alubias y las cocinamos hasta que el caldo se consuma, y servimos las codornices con la cocción en fuentes separadas.
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