Receta de Codornices confitadas

Deliciosas codornices acompañadas con cebolla caramelizada y cocinadas en salsa de Pedro Ximénez. Perfectas para disfrutar en una ocasión especial.

Receta de codornices confitadas

Ingredientes para la receta de codornices confitadas

  • 6 codornices
  • 1 cebolla grande
  • 200 ml. de vino Pedro Ximénez
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • Vinagre de Módena
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

¿Cómo hacer la receta de codornices confitadas?

1

Vamos a empezar la receta haciendo la cebolla caramelizada. Para eso, troceamos la cebolla muy finamente y la ponemos al fuego en una sartén con un chorro de aceite de oliva.

2

La dejamos pochar durante unos minutos y cuando esté transparente echamos el azúcar moreno, removiendo bien y dejando que se disuelva poco a poco.

3

Después, añadimos un chorro de vinagre de módena y removemos de nuevo con energía. Dejamos que se reduzca el vinagre hasta que la salsa espese y reservamos.

4

Por otro lado, salpimentamos las codornices y las doramos en una cazuela amplia a fuego medio con un poquito de aceite. Añadimos el vino y lo dejamos cociendo lentamente durante una media hora.

5

Transcurrido este tiempo, toca presentar el plato y para eso, colocamos la carne en una fuente, cubrimos con la cebolla caramelizada, regamos con la salsa sobrante y ¡voilà! ya tenemos listas para comer nuestras codornices confitadas. Buen provecho.

Foto orientativa: Rachel Patterson

Receta de codornices confitadas enviada por recetascomidas


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