Receta de Coles de Bruselas con mantequilla

Para cocinar las coles de Bruselas con mantequilla, comenzaremos por poner las avellanas en una bandeja pequeña que introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. Las asaremos hasta que cojan color (unos 10 minutos). Después, cuando se hayan templado las pelamos.

A continuación, pasamos un poco más de la mitad de las avellanas por una picadora hasta que queden bien molidas (pero sin que lleguen a convertirse en una pasta). Después, las mezclaremos en un cuenco con la mantequilla derretida, la ralladura de limón, el tomillo, la miel y una pizca de sal. Removemos bien e introducimos el cuenco en el frigorífico.

La segunda parte de la receta de coles de Bruselas con mantequilla, será preparar la verdura. Para ello, ponemos a calentar un chorro de aceite en una sartén (fuego medio-alto) y cuando esté caliente incorporamos las coles. Añadimos sal y removemos durante 1 minuto. Bajamos el fuego a posición media y las dejamos hacer, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien doradas (unos 10 ó 15 minutos). En ese momento vertemos el caldo y cocemos, con la cazuela tapada, hasta que reduzca casi por completo. Destapamos, ponemos el fuego al máximo y completamos la cocción (nos tendremos que quedar ahora sin nada de líquido).

En ese momento echamos la mantequilla de avellana, mezclamos bien, y rectificamos de sal si fuera necesario.

Ahora ya podremos servir estas coles de Bruselas con mantequilla, acompañando el plato con las avellanas (picadas) que teníamos reservadas.

Foto orientativa: thebittenword.com