Receta de Consomé de pollo y verduras

¿Cómo hacer la receta de consomé de pollo y verduras?

El consomé es muy fácil de preparar. Tan solo tendremos que poner una cazuela grande al fuego echar, las hojas de laurel, el pollo (los restos que tengamos, huesos, alas, cuello, etc.), la cebolla troceada en trozos grandes, la zanahoria pelada y partida en 4 partes, y el apio cortado también en 3 ó 4 trozos. Cubrimos con agua (hay que echar mucha cantidad porque va a estar cociendo mucho tiempo) y ponemos a cocer.

Cuando rompa a hervir el consomé, le añadimos los clavos, tomillo, perejil, pimienta y sal. Al principio de la cocción del caldo, lo normal será que empiece a aparecer espuma. Esto tendremos que quitarlo con una espumadera. Cocemos a fuego lento durante al menos 3 horas (si es posible lo alargamos a 4 ó 5). De vez en cuando miramos el consomé para quitar la posible espuma que aparezca. Durante el tiempo de cocción, tendremos que añadir más agua a medida que la vayamos necesitando.

Una vez tengamos el caldo de pollo a nuestro gusto, lo colamos y el consomé ya estará listo para servir.

Foto orientativa:SaucyGlo