Los crepes caseros, rellenos con un sofrito de verduras y pechuga de pollo. Una receta irresistible para paladares de todas las edades y gustos.
Receta de Crepes de pollo y verduras

- 50 min. cocción + 10 min. preparación
- Dificultad moderada
- 6 personas
- Recetas de Verduras y Frutas
Ingredientes para la receta de crepes de pollo y verduras
- Para los crepes:
- 2 huevos
- 1/2 taza de harina
- 1/2 taza de leche
- 30 gr. de mantequilla
- Sal
- Para el relleno
- 200 gr. de pechuga de pollo
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 calabacín
- 3 tomates
- 1 cebolla
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
¿Cómo hacer la receta de crepes de pollo y verduras?
Comenzaremos la receta de los crepes de pollo y verduras haciendo la masa de los crepes. Para ello, sólo hay que batir los huevos, y luego añadir la harina tamizada poco a poco, la leche, la mantequilla y una pizca de sal; y batir hasta obtener una masa fluida. La masa de los crepes de pollo y verduras la dejaremos reposar en el frigorífico.
Mientras, haremos el relleno de los crepes de pollo y verduras, que consiste sofreír la cebolla con aceite de oliva, y cuando ésta esté en la mitad del proceso, añadir el tomate muy picado, el calabacín, el pimiento, el perejil y la sal. En otra sartén, marcaremos el pollo cortado en tiritas, previamente sazonado con pimienta y sal. Una vez hecho, lo añadiremos al sofrito de verduras.
Haremos los crepes en una sartén uno a uno, echando un poquito de mantequilla en una sartén a fuego medio, y echando la cantidad justa de masa de crepes para que nos queden con el grosor deseado.
Al final, rellenaremos los crepes de pollo y verduras, y los enrollaremos, o doblaremos a la mitad, y la mitad a la mitad.
Si se quiere, los crepes de pollo y verduras se pueden gratinar en el horno con un poco de queso gruyere, una vez rellenos.
Consejos del autor para hacer Crepes de pollo y verduras:
Te recomendamos acompañar los crepes de pollo y verduras con una salsa de vinagre de Módena. Sólo hay que echarla por encima cuando estén listos en los platos.
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