Receta de Cordero a la húngara de Alejandro Dumas

¿Cómo hacer la receta de cordero a la húngara de alejandro dumas?

Saltear los aros de cebolla con mantequilla y un chorrito de aceite a fuego medio-fuerte.

Cuando las cebollas empiecen a dorarse bajar el fuego, añadir la harina y dar vueltas hasta que esté cocida.

Añadir dos cucharaditas de paprika húngaro y mezclar.

Mientras tanto, salar el cordero y saltearlo con mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.

Cuando estén dorados, añadirle la preparación anterior y el bouquet garni.

Mezclar, añadir cubrir con el caldo de pollo y dejar cocer a fuego bajo durante una hora y cuarto.

Consejos del autor para hacer Cordero a la húngara de Alejandro Dumas:

1.- Se puede hacer con otro pieza de cordero, como cubos de carne de pierna, yo he utilizado la que indica Dumas en la receta que, por otra parte, es el corte más barato del cordero.

2.- En cuanto al paprika, es mejor que sea húngaro, del bueno y picante, se nota bastante la diferencia, pero se puede utilizar algún sucedáneo.

3.- Receta publicada originalmente en el blog Bonastrini Chef