Un delicioso plato de cordero cocido con cebolla, sazonado con pimienta y sal, y acompañado de un majado de pan tostado, ajo, perejil y una hoja de laurel.
Receta de Cordero a la segoviana

- 30 min. cocción + 30 min. preparación
- Dificultad fácil
- 6 personas
- Recetas de Carnes
Ingredientes para la receta de cordero a la segoviana
- 1 kgr. de cordero
- 150 c.c. de aceite
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 tostada de pan
- Perejil
- Laurel
- Vinagre
- Pimienta
- Sal
¿Cómo hacer la receta de cordero a la segoviana?
Pasos previos: trocear el cordero; pelar y picar las cebollas; pelar y trocear los dientes de ajo, el perejil y una hoja de laurel.
Primeramente, calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos en él las cebollas. Después, añadimos el cordero y lo rehogamos, sazonándolo con pimienta y sal.
A continuación, freímos una tostada de pan, la empapamos en vinagre y la majamos en un mortero junto con los dientes de ajo, el perejil y una hoja de laurel.
Finalmente, repartimos el majado sobre el cordero, añadimos un vasito de vino blanco y agua, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento hasta que el cordero esté tierno, y servimos caliente.
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