Receta de Cordero con miel

Ponemos el horno a calentar a 180ºC y comenzamos a preparar este cordero con miel.

Pelamos y picamos las cebolletas en brunoise y los ajos los laminamos fino. Reservamos.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolleta, el ajo y el laurel.

Salpimentamos, removemos con una cuchara de palo y dejamos que el sofrito de este cordero con miel se poche a fuego medio.

Cuando la cebolla comience a cambiar de color, subimos a fuego fuerte, añadimos la carne de cordero y la sellamos. Añadimos el vino y el agua, un poquito de pimentón, mezclamos y bajamos de nuevo a fuego medio para que la salsa del cordero con miel reduzca.

Una vez que la salsa tenga cierta consistencia, pasamos todo a una fuente de horno y horneamos 25 minutos. Abrimos, regamos con sus jugos, giramos la carne y volvemos a meter en el horno otros 20 minutos más.

Ahora, ponemos la miel junto con el vinagre en un cazo y llevamos a fuego suave para que mezcle bien mientras removemos con unas varillas.

Cuando tengamos una salsa homogénea, abrimos el horno, regamos el cordero con miel y dejamos que acabe el tiempo estipulado (quedarán unos 10 minutos).

Sacamos el cordero con miel del horno, espolvoreamos con unas semillas de sésamo y servimos.

Foto orientativa: thebittenword.com