Receta de Cordero magallánico

¿Cómo hacer la receta de cordero magallánico?

Limpiamos bien la pieza de la parte del cordero magallánico que hayamos elegido, y la secamos con un paño limpio.

A continuación, en un mortero ponemos un puñado de orégano y un poco de sal gruesa. Machacamos y con el pulverizado de estos ingredientes, frotamos bien la carne por todas partes.

A continuación, tomaremos la manteca y embadurnaremos con ella todo el cordero magallánico y reservaremos la pieza de carne.

En la trituradora, machacamos los dientes de ajo, un manojito de perejil fresco, unos cuantos clavos de olor (según el gusto de cada uno), la cebolla y el resto de orégano que nos quedó del frotado del cordero magallánico.

Incorporamos a la mezcla el vino blanco y un vasito de agua y volvemos a mezclar todo.

Colocamos el cordero en una fuente y lo regamos con la mezcla. Lo tapamos y lo dejamos reposar durante tres horas en el refrigerador.

Transcurrido ese tiempo, precalentamos el horno a máxima potencia, metemos la fuente con el cordero magallánico y lo dejamos asar hasta que lo veamos dorado y crujiente por fuera y blando por dentro.

Durante el asado debemos vigilar que no se quede sin líquido e ir regando la carne con los jugos que suelta.

Foto orientativa: jlastras