Receta de Cordero marinado

Una de las mejores carnes que podemos utilizar en asados y barbacoas, os recomiendo esta receta de piernas de cordero marinado, sabroso, tierno y jugoso.

Receta de cordero marinado

Ingredientes para la receta de cordero marinado

  • 2 piernas de cordero
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 ramas de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 ramillete de perejil
  • 3 hojas de laurel
  • 8 semillas de enebro aplastadas
  • 8 granos de pimienta negra aplastados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 l. de vino tinto
  • 200 ml. de vinagre de vino

¿Cómo hacer la receta de cordero marinado?

1

Para la elaboración de estas piernas de cordero marinado, empezaremos limpiando el exceso de grasa de la carne, aunque es recomendable no quitarla del todo para que no se seque mucho. Colocaremos en una bandeja amplia.

2

Calentaremos el aceite en una cazuela y saltearemos las zanahorias (cortadas en rodajas), las cebollas (cortadas en juliana), el apio (picado) y los ajos (picados) durante unos 5 minutos. Añadiremos el resto de ingredientes y dejaremos cocer 20 minutos. Apartaremos y dejaremos enfriar la marinada.

3

Cubriremos la pierna de cordero con esta marinada, en frío. Dejaremos reposar 3 ó 4 días en el frigorífico, dando un par de vueltas cada día, para que impregne bien la carne.

4

Antes de asarla, escurriremos la marinada y colocaremos la pierna de cordero en una bandeja para horno, cubriendo con las verduras, teniendo ya a punto el cordero marinado.

5

Pondremos la bandeja en el horno, a 230ºC, durante unos 15 minutos, luego lo bajaremos a 180ºC y dejaremos asar una hora más, o hasta que veamos que queda muy tierno, regando de vez en cuando con la marinada sobrante.

6

Serviremos al momento esta pierna de cordero marinado al horno para disfrutar de todo su sabor.

Foto orientativa: Carlos López

Receta de cordero marinado enviada por recetascomidas


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