Receta de Corona de berenjenas

Las berenjenas cortadas en forma de abanico, en cada corte incorporamos rodajas de jamón, queso y tomate, lo ponemos en un molde y lo horneamos.

Ingredientes para la receta de Corona de berenjenas

  • 4 berenjenas
  • Jamón en lonchas
  • Queso mozzarella
  • Tomates en rodajas
  • Caldo de gallina
  • Sal
  • Tomillo
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de corona de berenjenas?

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Cortar las berenjenas en rodajas sin separarlas totalmente, que quede como un abanico. En cada corte introducir una loncha de jamón, queso y tomate. Colocarlas apretadas unas con otras, en un molde en forma de corona. Colocar caldo hasta la 1/4 parte del molde, condimentar, tapar con papel de aluminio y llevar a horno caliente, más o menos 30 minutos.

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