Receta de Corona de la Almudena

Echamos el azúcar, la leche, la vainilla al gusto, las ralladuras y la mantequilla en un bol grande, y a batir con energía hasta que todos estos componentes de la corona de la Almudena queden absolutamente integrados. A partir de ahí, agregamos la levadura y la yema, y otra vez a batir.

Una vez bien integrado, vamos echando la harina hasta que quede cubierto el líquido. Añadimos un pellizco de sal y amasamos con las manos hasta que la masa se trabaje con facilidad, se despegue sin esfuerzo y podamos formar una bola con la masa.

Ahora transformamos la masa en un rosco grande, con su agujero en medio. Cogemos una bandeja para horno, la forramos con papel engrasado, ponemos la corona de la Almudena encima y pincelamos con yema de huevo y, después de haber rociado por encima con las laminas de almendras, dejamos que la levadura haga su trabajo y la masa se duplique.

Ponemos a precalentar el horno 175ºC. Metemos dentro del horno un recipiente aparte con agua, para que el bizcocho no se ponga seco, y dejamos cocer el rosco durante 20 minutos. Lo pinchamos antes de sacarlo y nos aseguramos que el pincho sale limpio... Y está listo!.

Sacamos, dejamos que se enfríe, cortamos en dos capas, rellenamos de lo que más nos guste y en la cantidad que más deseemos, cubrimos y a devorar una deliciosa corona de la Almudena.

Foto orientativa: by onnoth