Receta de Costillar al horno

¿Cómo hacer la receta de costillar al horno?

Para hacer un buen costillar al horno, vamos a empezar limpiando las costillas de cerdo, y cuando estén perfectas, las vamos a poner sobre una bandeja para horno en la que quepan perfectamente.

Por otro lado, para que el costillar al horno quede sabroso, vamos a hacer un machado de mortero con el ajo, para luego añadir el zumo del limón, un buen chorro de aceite de oliva y un puñadito de tomillo.

El machado de mortero lo vamos a echar sobre el costillar de cerdo, y así taparemos la bandeja con papel film y lo dejaremos macerar durante un par de horas, a ser posible.

Pasado este tiempo, vamos a calentar el horno a 190ºC, y vamos a echar unas escamas de sal por encima de las costillas de cerdo. Cuando el horno esté caliente (calor arriba y abajo), metemos el costillar con los jugos del macerado en la parte central, y lo dejamos asarse durante unos 40 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos el costillar del horno y le damos la vuelta a las costillas. Las pintamos con una ligera capa de miel, y volvemos a introducir el costillar en el horno. Después de 40 minutos más, el costillar al horno estará listo.

Serviremos el costillar al horno bien caliente, y preferiblemente acompañado de una ensalada.

Foto orientativa: Pamela Heywood

Consejos del autor para hacer Costillar al horno:

El tiempo de cocinado de un costillar al horno varía en función del tamaño y el grosor del costillar.