Receta de Costillar de cordero a la menta

Delicado costillar de cordero asado, acompañado con una exquisita salsa de menta en infusión. Fantástico para una mesa muy especial.

Ingredientes para la receta de Costillar de cordero a la menta

  • 1 costillar de cordero
  • 1 cebolla
  • Vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva
  • Azúcar
  • Sal
  • Pimienta
  • Menta fresca

¿Cómo hacer la receta de costillar de cordero a la menta?

1

El costillar de cordero a la menta necesita que la carne esté limpita de grasa y eso se lo podemos pedir a nuestro carnicero, para que nos lo deje preparado.

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Una vez en casa, lavamos un buen manojo de menta fresca, la cortamos en una juliana que vamos a poner en un recipiente, a cocer con unas cuantas cucharadas de agua. En realidad, lo que prepararemos es una infusión de menta, que dejaremos reposar.

3

A continuación a esa infusión para el costillar de cordero a la menta, le añadiremos una cucharada de azúcar, más o menos, y un chorreón de vinagre y dejamos macerar durante una hora. Luego remover.

4

Con el horno precalentado a 250ºC, pelamos y cortamos la cebolla en rodajas, que pondremos cubriendo el fondo de una fuente refractaria. Salpimentamos el costillar limpio y lo colocamos sobre el lecho de cebollas. Rociamos con aceite de oliva y lo metemos a hornear durante un cuarto de hora.

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Trascurrido ese tiempo, servimos el costillar de cordero acompañado por la salsa de menta que hemos preparado.

Foto orientativa: amrufm

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