Receta de Crema de azahar

Lo primero que debemos hacer es la crema de azahar. Para ello ponemos a calentar la leche y la nata. En un bol pequeño unimos la maicena, el agua y el azúcar y removemos hasta obtener un líquido homogéneo. Cuando tengamos la mezcla de leche y nata caliente la vertemos sobre la maicena y después la volvemos a volcar en el cazo.

Calentamos todo a fuego lento y removemos continuamente para evitar la formación de grumos, hasta que alcance el punto de ebullición y quede espeso. Aromatizamos con el agua de azahar y lo vertemos directamente en tarrinas o vasos, llenándolas unos 2 centímetros de alto.

Dejamos que la crema de azahar se enfríe a temperatura ambiente y después la metemos en la nevera.

Introducimos los pistachos en una bolsa de congelación limpia. La mantenemos cerrada con una mano y con la otra los golpeamos con un mazo pequeño para hacerlos trocitos. Horneamos las almendras a 160ºC durante 10 minutos. Mezclamos las almendras y los pistachos.

En el momento de servir la crema de azahar espolvoreamos cada tarrina con los frutos secos (formando una capa de medio centímetro de grosor aproximadamente) y cubrimos cada una con una cucharadita de miel muy líquida (si la miel no está lo suficientemente fluida podemos pasarla por el microondas 10 minutos).

Foto orientativa: LWY