Receta de Crema de calabacines y manzanas

Para que la crema de calabacines y manzanas conserve todas sus vitaminas, vamos a lavar tanto los calabacines como las manzanas, pero no las vamos a pelar. A las manzanas les quitaremos el corazón, y a los calabacines, los extremos.

Echar calabacines y manzanas troceados en una olla rápida, en cortes del mismo tamaño. Añadir también el puerro limpio y troceado, y echar agua hasta que cubra un dedo por encima de la verdura.

Añadir sal al gusto, y cocer en olla rápida los ingredientes de la crema de calabacines y manzana durante no más de 6 u 8 minutos a presión normal. En una olla normal, hervir durante el doble de tiempo.

Luego, pasar la batidora directamente por la olla, hasta obtener una crema fina, sin grumos. Añadir leche evaporada hasta que la crema de calabacines y manzanas tenga el espesor justo, rectificar de sal y pimienta, echar también un chorro de aceite de oliva virgen extra, y listo.

La crema de calabacines y manzanas se puede servir caliente o fría, según la época. El vinagre de frambuesa lo podéis echar dibujando garabatos en el momento de servir la crema, como se ve en la foto.

Foto y fuente: Cocina.es

La combinación de calabacines y manzanas da como resultado una crema deliciosa con matices de dulce, salado, ácido...