Receta de Crema de calabaza con telaraña de caramelo

¿Cómo hacer la receta de crema de calabaza con telaraña de caramelo?

El primer paso para preparar una deliciosa crema de calabaza con telaraña de caramelo, perfecta para Halloween, es cortar toda la verdura, pelada y limpia, en trocitos menudos para hacer un sofrito en una olla con un chorro de aceite de oliva. Echaremos al sofrito la cebolla y el puerro y, cuando esté medio transparente, añadiremos la zanahoria y, finalmente, los trocitos de patata. Removemos todo, le damos unos minutos para que los sabores se vayan integrando y, finalmente, cubrimos con agua.

Ya sólo nos falta añadir a la olla el puré de tomate, salpimentar al gusto, remover y dejar cocinar a fuego lento durante una horita, vigilando que no se seque y añadiendo agua si fuese necesario.

Cuando las verduras de la crema de calabaza con telaraña de caramelo estén listas, metemos la batidora y hacemos un puré finísimo. Si fuera necesario, pasamos por el chino para que nos quede una crema aún más suave.

Ahora llega el turno del adorno para esta espectacular crema de calabaza con telaraña de caramelo y, para ello, preparamos sobre una superficie dura una lámina de papel encerado o una lámina de silicona, y ponemos un cazo al fuego con el azúcar y el agua y dejamos que arranque a hervir, siempre a fuego medio. Cuando comience a bullir formando burbujas, le añadimos la cucharadita de zumo de limón y removemos muy despacito el cazo sujetándolo por el mango.

Apagamos el fuego cuando esté dorado y, con cuchara de palo (cuidado, el caramelo líquido quema muchísimo), cogemos el caramelo y lo vamos dejando caer sobre el papel, dibujando la telaraña. Dejamos secar.

A la hora de servir la crema de calabaza con telaraña de caramelo, podemos adornar los platos con alguna arañita que de más realismo a la escena, como por ejemplo la que se puede ver en este vídeo de arañas de galletas.

Foto orientativa: Spanish recipes