Receta de Crema de chocolate para rellenar torta

¿Cómo hacer la receta de crema de chocolate para rellenar torta?

Ponemos la crema (nata líquida) en un cazo junto con el azúcar y lo llevamos a fuego medio.

Con unas varillas de mano, removemos la mezcla para que el azúcar de disuelva bien y mantenemos hasta que rompa a hervir. En ese momento, retiramos el cazo del fuego e inmediatamente, añadimos el chocolate.

Mezclamos enérgicamente para que con el calor de la crema, el chocolate de vaya derritiendo y cuando lo tengamos prácticamente todo integrado, volvemos a poner a fuego medio el cazo, mientras continuamos removiendo.

Cuando comience a hervir de nuevo, retiramos, y ponemos la mezcla en un bol. Si quieres eliminar posibles trocitos de chocolate que hayan podido quedar, puedes colar la crema de chocolate al pasarla al bol.

Dejamos unos minutos para que se atempere y cuando esté tibia, cubrimos todo con papel de film transparente, presionando con los dedos por el centro hasta conseguir que el plástico quede en contacto con la crema (de esta forma, no creará costra).

Una vez tengamos la crema fría, la metemos en la nevera y dejamos allí 1 día.

Transcurridas las 24 horas, sacamos y con la ayuda de unas varillas eléctricas, montamos la crema de chocolate hasta que esté firme (como si fuese nata de montar). Conseguida la textura firme y cremosa, ya tendremos lista una deliciosa y suave crema de chocolate perfecta para rellenar tortas, pastelitos e incluso cubrir y decorar tartas y cupcakes.

Foto orientativa: N i c o l a