Receta de Crema de limón

Haremos la crema de limón en un pispás y para ello, pondremos un cazo al fuego, con agua, para que tengamos disponible un baño maría.

Mientras, en un bol, ponemos las yemas de huevo y el azúcar y vamos batiendo con varillas, mezclando hasta que el azúcar se disuelva completamente y comience a formarse la crema.

Es el momento de incorporar la ralladura de la piel de un limón grandecito. Removemos y agregamos también el zumo del limón. Podemos poner más cantidad de jugo, todo depende de lo intenso que deseemos el sabor.

Echamos al bol de la crema de limón la mantequilla. Mezclamos todo bien y lo ponemos al baño maría. Ya sólo queda esperar a que la crema de limón vaya adquiriendo la densidad que nos guste y se convierta en una cremita espesa que puede comerse como postre o como relleno de pasteles y tartas. Apartamos y dejamos enfriar.

Foto orientativa: TraceyElaine