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- Receta de crema fría de guisantes y espárragos
Delicada, suave y ligera crema fría de guisantes y espárragos con las puntas de éstos salteadas y unos langostinos cocidos como acompañamiento. ¡Riquísima!
Comenzamos esta crema fría de guisantes y espárragos, poniendo en una olla exprés un chorrito de aceite y cuando esté caliente, en él pochamos la cebolleta cortada en cuadrados menudos con una pizca de sal.
Mientras la cebolleta se dora, lavamos y cortamos los espárragos trigueros de nuestra crema fría (reservando cuatro puntas para adornar los platos). Los añadimos a la olla, damos un par de vueltas a fuego fuerte y seguidamente, incorporamos los guisantes y la patata lavada y cortada en trozos. Rectificamos de sal, cubrimos con agua, tapamos la olla exprés y cuando comience a hervir, mantenemos la preparación de la crema fría de guisantes y espárragos unos 3 minutos para que se cuezan bien todos los ingredientes.
Pasamos a un vaso de batidora, salpimentamos y trituramos. Añadimos la nata, mezclamos todo y dejamos que se atempere.
Mientras la crema fría de guisantes y espárragos se enfría, salteamos las puntas de los espárragos y pelamos los langostinos cocidos.
Servimos la crema fría de guisantes y espárragos y adornamos cada plato con dos puntas de espárragos y dos langostinos.
Foto orientativa: fugzu
Los guisantes de esta crema fría de guisantes y espárragos pueden ser frescos, de lata o congelados.
Si no tienes cebolleta, puedes usar un puerro.
Un entrante o primer plato exquisito y muy sencillo de preparar. ¡No dejes de probarlo!
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