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- Receta de croquetas caseras de bacalao
Nadie podrá resistirse a estas croquetas caseras de bacalao. Y es que, tanto su extraordinario sabor como su crujiente textura, no pasarán desapercibidos.
Para preparar las croquetas caseras de bacalao, la noche antes dejaremos hecha la masa. Para ello, en una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla cortada en bronuise. La dejamos hacer a fuego lento hasta que reblandezca. A continuación, incluimos el pescado (previamente le habremos quitado la piel y lo habremos picado en trocitos muy pequeñitos). Sofreímos unos minutos hasta que comprobemos que el pescado está listo.
El siguiente paso será verter un poco de leche (la suficiente para que cubra ligeramente). En el momento en que empiece a hervir, echamos harina de poco en poco mientras removemos. Haremos esto hasta que comprobemos que la masa tiene la consistencia suficiente. Después apartamos del fuego y dejamos enfriar. Una vez esté frio, lo pasamos a un bol, lo tapamos y lo dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
En el momento de cocinar las croquetas caseras de bacalao, lo único que tendremos que hacer es ir cogiendo porciones de masa, les damos forma y las pasamos por huevo batido y pan rallado. A continuación, las echamos en aceite caliente, de pocas en pocas, y las dejamos dorar. A medida que se vayan haciendo, las vamos sacando y colocando sobre una fuente con papel absorbente. Cuando tengamos fritas todas las croquetas casera, tan solo nos quedará servirlas y disfrutar de ellas.
Foto orientativa: goodiesfirst
Mi receta preferida de croquetas caseras rellenas de rico bacalao desmigajado, sobre la base de una bechamel cocinada de forma tradicional.
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