Receta de Croquetas de dorada y gambas

¿Cómo hacer la receta de croquetas de dorada y gambas?

La masa de nuestras croquetas de dorada y gambas la vamos a preparar con patata cocida. Ponemos a cocer las cuatro patatas con su piel en una olla con agua y sal, que queden cubiertas. Cuando rompa a hervir, dejamos cociendo durante unos 20 minutos.

Con un cuchillo, podemos comprobar si están listas pinchándolas. Luego las escurrimos y cuando hayan enfriado un poco quitamos la piel. Cortamos las patatas en trozos y pasamos por el pasapurés. Reservamos.

Limpiamos los filetes de dorada de piel y espinas, y desmenuzamos. También picamos las gambas en trocitos pequeños.

Mezclamos el puré de patata con la mantequilla fundida y añadimos la dorada desmenuzada y las gambas picada.

Salpimentamos la mezcla con la que haremos las croquetas de dorada y gambas y vamos formando bolitas no muy grandes.

Las rebozamos en el huevo batido y pan rallado, y freímos en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente, sin hechar muchas a la vez.

La patata se abre cuando coge mucha temperatura por eso hay que estar atentos y sacar las croquetas de dorada y gambas en cuanto estén doradas.

Escurrir sobre papel de cocina antes de servir.

Foto y fuente: Saca el cucharón

Consejos del autor para hacer Croquetas de dorada y gambas:

También podemos hacerlas con besamel en lugar de patata, sin olvidar darle un toque de nuez moscada a la masa.

Si las acompañamos de mayonesa o ali-oli están de vicio.