Receta de Croquetas de fideos y queso

¿Cómo hacer la receta de croquetas de fideos y queso?

Empezamos por hacer la bechamel. Para ello, vamos a derretir la mantequilla en una sartén de tamaño grande.

Cuando esté lista, empezamos a echar la harina lentamente mientras no paramos de remover para que la harina se cocine bien y adquiera un ligero color tostado.

En ese momento, comenzamos a echar la leche caliente, sin parar de remover al mismo tiempo que se aplastan los grumos con una cuchara, hasta conseguir una masa uniforme y espesa.

Ahora, hay que condimentar con la pimienta y sal al gusto. Se mezcla todo y una vez hecha la bechamel, hay que dejarla enfriar hasta que se vuelva manejable.

Paralelamente, hay que cocer los fideos con la cantidad indicada de caldo de pollo, para que cuando la pasta esté lista, el caldo se haya consumido totalmente.

Sobre los fideos calientes y sin caldo (si es necesario, habría que escurrirlos), echar el queso y remover para que se funda y se cree una pasta.

Luego, juntar la mezcla con la salsa bechamel, y mezclar muy bien.

Ya tendríamos preparada la masa de las croquetas de fideos con queso. Ahora sólo nos queda hacer las bolas, rebozarlas por huevo batido y por pan rallado, y freírlas en el aceite caliente.

Una vez fritas, os recomiendo dejar las croquetas de fideos y queso sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de grasa. Servir calientes.

Foto y fuente: Cocina.es

Consejos del autor para hacer Croquetas de fideos y queso:

Estas croquetas de fideos con queso se pueden hacer de muchos tamaños, aunque yo os recomiendo hacerlas más bien grandes. Si queréis, podéis hacerlas de un tamaño reducido para servirlas a modo de tapa o ración.

Si quieres congelar todas o parte de las croquetas, lo puedes hacer una vez esté rebozadas.