Receta de Croquetas de jamón y queso

¿Cómo hacer la receta de croquetas de jamón y queso?

Para preparar las croquetas de jamón y queso, empezamos calentando la mantequilla a fuego medio en una sartén. Pelamos y picamos la cebolla, y rehogamos 5 minutos.

Agregamos 1 taza y media de harina, y removemos durante 5 minutos. Vertemos la leche, y seguimos mezclando bien durante 2 minutos, hasta conseguir una bechamel espesa.

Añadimos los taquitos de jamón y de queso, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de nuez moscada. Dejamos al fuego 2 minutos más, hasta tener una masa moldeable para nuestras croquetas de jamón y queso. Extendemos la masa sobre una bandeja de hornear, y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Mientras, vamos batiendo los huevos.

Cogemos cucharadas de la masa de bechamel, y les damos forma con las manos. Pasamos cada una por la harina sobrante, por el huevo batido y por el pan rallado, en este orden.

En una sartén profunda, calentamos el aceite de oliva a unos 190ºC. Vamos friendo las croquetas en tandas, asegurándonos de que el aceite las cubre por completo. Freímos 1 minuto hasta que estén doradas, y las vamos colocando sobre un papel de cocina para que se escurran. Repetimos la operación con todas las croquetas de jamón y queso, y las servimos calentitas.

Foto orientativa: jlastras