Receta de Croquetas de pollo y verduras

Para elaborar una buenas croquetas de pollo y verdura, comenzamos cortando todos los vegetales en brunoise, salpimentamos al gusto y rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando las verduras estén listas, le incorporamos el pollo muy picado y las cucharadas de harina. Dejamos tostar.

Es el momento de incorporar la leche para la bechamel de las croquetas de pollo y verdura, poco a poco y removiendo constantemente para que quede sin grumos y no se pegue. La cantidad de leche, va a depender de la textura que queramos, más líquida o más consistente.

Cuando hayamos conseguido la textura deseada, le agregaremos un par de cucharadas soperas de nata líquida, para fomentar la cremosidad. Cuando la masa esté lista, dejaremos que se atempere y luego la meteremos en el refrigerador, por lo menos un par de horas.

Cuando la masa esté fría y bien consistente, ya podemos modelar las croquetas de pollo y verduras, pasarlas por huevo y pan rallado (si las quieres congelar, puedes hacerlo en este momento) y después dorarlas en abundante aceite caliente. Poner sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite y comer bien calentitas... Deliciosas.

Foto orientativa: Flickr/Eden Hersley Silverstein

Las croquetas de pollo y verdura pueden hacerse en tamaño pequeño e incluso redonditas, como riquísimos bocaditos, que se pueden presentar en brochetitas y un adorno de caramelo líquido.